Babka s bijelom čokoladom

Tijesto:


500g glatkog brašna (ja sam koristila Farina Manitoba)

1 instant suhi kvasac

80g omekšalog maslaca

80g šećera (ja sam 70g + 1 vanilin šećer)

2 jaja (L)

120ml toplog mlijeka

Prstohvat soli


Punjenje:


200g bijele čokolade

80g maslaca

1-2 žličice kardamoma


Sirup:


60g šećera

60ml vode





Recept

Ocjena 2.33 (3 Glasova)


Tijesto:


U posudu za mikser stavite toplo mlijeko, žličicu šećera i kvasac. Ostavite 5 min da krvasac proradi.


Zatim dodajte brašno, šećer, jaja, sol i maslac (malo ga nasjeckajte da ne bude baš cijeli komad).


Mijesite 10ak min - ako imate mikser s nastavkom za tijesto, koristite ga slobodno. Tijesto će se lijepo odvojiti od stijenki posude.  Šlučajno ako je presuho, dodajte još koju žličicu mlijeka, odnosno ako je premeko koju žličicu brašna. To ćete morati sami procijeniti, jer ovisi o više faktora.

Posudu nauljite, a tijesto još malo premjesite rukama na ravnoj površini. Tijesto vratite u posudu koju ste malo nauljili i ostavite pokriveno prozirnom folijom neka se diže sat. Ja tijesto uvijek dižem u zatvorenoj pećnici, samo svjetlo upalim, pa ovaj proces dizanja može trajati i kraće. Bitno je da se tijesto udvostruči.


Nakon dizanja, tijesto premijesite i obikujte ga u pravokutnik. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak na 1 sati ili preko noći (možete do 24h, neće mu biti ništa).


Netom prije nego ćete razvijati tijesto napravite punjenje. Na pari otopite čokoladu i maslac i umiješajte mjeveni kardamom. Smjesa će biti fina, maziva, ali neće curiti jer će se tekstura promijeniti dodavanjem kardamoma. Ostavite kremu sa strane dok radite sa tijestom.


Tijesto podijelite u dva dijela. Jednu polovicu ja spremim u zamrzivač, pa koristim slijedeći put. Drugi dio razvijte u pravokutnik debljine pola centimetra. Premažite krememom, zarolajte. 

Roladu prerežite cijelom dužinom po pola. Pa prebacujte jednu polovicu preko druge, tako da Vam taj prerezani dio ostane sa gornje strane. 


Ako nekome ovaj dio bude nejasan, slobodno mi se javite na Facebook ili Instagram, mislim da imam slike procesa.


Babku prebacite u kalup za kruh koji ste obložili papriom za pečnje. Pokrijte ju krpom i ostavite da se diže na toplom do 2 sata.


Pecite ju u zagrijanoj pećnici na 180 nekih pola sata, do 40 minuta. Ako previše počne tamniti, možete ju pokriti aluminijskom folijom pred kraj.


Babku izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.


Napomene:


Od ovog tijesta se dobiju dvije babke. A krema je u mjerama za jednu babku, jer inače kad radim ovakvo tijesto - jednu babku pravim odmah, dok drugu polovicu tijesta spremam u zamrzivač kad opet dođe kriza. ;) Ako ćete raditi obje odjednom, poduplajte sastojke za punjenje.


Ovim receptom sam tesirala Manitoba brašno, i pokazalo se stvarno jako fino. Jer ono sadrži više proteina, pa je baš pogodno za dizana tijesta.


Ukoliko Vam se ne da čekati dizanje u hadnjaku, tijesto za babku možete raditi po receptu sa mileramom za Ružice.


Što se tiče kreme, kardamom joj doista promjeni teksturu i boju, pa računajte da dodate neki začin (cimet npr. ili žličicu šećera u prahu) jer samo otopljena čokolada sa maslacom bi mogla biti pretekuća, pa će dosta curiti prilikom rolanja, rezanja i motanja. 


Kad je gotova, babku volim premazati sirupom koji napravim od 60 ml vode i 60g šećera. To kuham 10ak min na srednjoj varti, dok se ne zgusne malo. To joj da baš primamljiv sjaj i još malo šećera... ;)





Ovaj post je nastao u suradnji s Farina brašnima. U ovom tijestu sam tesitrala njihovo brašno Manitoba koje je stvarno odlično za dizana tijesta.









Adopted form Baked the blog.





Ocijeni
A kako je vama ispalo?
Još nema recenzija. Budite prvi...