Sacher torta

Namastite kalup za tortu promjera 26cm, a pećnicu upalite na 180 stupnjeva. 

Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.

Za biskvit prvo otopite čokoladu na pari i ostavite sa strane da se lagano ohladi.

Maslac sobne temperature miksajte sa šećerom u prahu par minuta. Dodajte otopljenu čokoladu, pa miksajte još koju minutu.
Smanjite brzinu miksanja, pa ubacujte jedan po jedan žumanjak, dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

U drugoj posudi izmiksajte bjelanjke s prstohvatom soli i šećerom dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu.

Prosijano brašno dodajte prvoj smjesi s maslacem, čokoladom i žumanjcima i špatulom sjedinite (bitno je da nema grudica brašna).

Dodajte 1/3 bjelanjaka i lagano umiješajte špatulom u prvu smjesu. Zatim dodajte drugu trećinu bjelanjaka i učinite isto (sad će ići poprilično lakše). I na kraju zadnju trećinu.

Istresite smjesu u pripremljeni kalup i pecite 40-45 min.

Biskvit izvadite iz pećnice i dobro ga ohladite.
Prerežite po pola, a ako treba (ja sam morala), poravnajte i vrh biskvita.

Pekmez dobro zagrijete (do vrenja) na štednjaku da postane maziviji i kao tekućina.

Premažite prvu polovicu biskvita tankim slojem pekmeza, pa stavite drugu polovicu. Nju isto premažite pekmezom, kao i rubove torte.

Tortu stavite u hladnjak dok pripremate glazuru.

Za glazuru kuhate vodu sa šećerom. Znači, kad proključa ja kuham još bar 5 minuta na srednjoj vatri.
Kad je postala kao sirupasta, u njoj otopite čokoladu (ukoliko želite biti sigurni da se sve otopilo, izblendajte ju štapnim mikserom, jedino što će glazura dobiti dosta zraka, pa ćete imati dosta mjehurića po po torti - što se vidi na mojoj).

Ohladite glazuru na sobnu temperaturu.

Prelijte preko ohlađene torte i po vrhu i po rubovima i ostavite da se i glazura ohladi.

Poslužila sam se sa više recepata, a najviše sam koristila Bake me by Nina i Jernej Kitchen.