185 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
Prstohvat soli
115 g maslaca (omekšalog na sobnu temperaturu)
200 g šećera (ja stavim 100g običnog, a 100g smeđeg)
2 jaja (malo veća ona, L)
1 žličica ekstrakta vanilije
120 ml mlijeka
Krema od naranče:
330ml soka od naranče (ja sam kupila neki juice)
1 vrećica puding od vanilije
40g šećera
1 vanilin šećer
Ganache 'mousse':
300ml vrhnja za šlag
300g tamne čokolade
Recept
Neki dan mi se baš jela Lambada, onaj kolač. Pa sam nešto iskombinirala na tu temu jer bih cijeli kolač pojela sama, što mi nije bilo u cilju. I bilo je baš fino. Uostalom, kakva može biti kombinacija čokolade, naranče i finog muffina s vanilijom.
Kalup za muffine obložite sa 12 papirnatih košarica i pećnicu upalite na 180 stupnjeva da se grije. Brašno, prašak za pecivo i sol prosijte u jednu posudu i ostavite sa strane. Miksajte maslac i šećer dok ne postane smjesa pjenasta, pa dodajte jedno po jedno jaje miksajući između svakog dok se ne sjedini. Dodajte i ekstrakt. U smjesu maslaca, šećera i jaja dodajte pola brašna i smiksajte. Ulijete mlijeko, smiksajte da se sjedini. Na kraju dodajte preostalu polovicu brašna i kratko miksajte da se poveže. Sipajte smjesu u kalupe i pecite 15-20min. Ostavite ih da se ohlade.
Krema od naranče
Prašak za puding pomiješajte sa 30ak ml soka i šećerima, a ostatak soka stavite kuhati na vatru. Kad je sok provrio, lagano umiješajte smjesu od pudinga i kuhajte na laganoj vatri dok ne zgusne. Pokrijete prozirnom folijom i stavite da se malo ohladi. Muffinima izdubite sredinu i napunite pudingom.
Ganache 'mousse'
Čokoladu nasjeckajte na sitno, a vrhnje zagrijte skoro do vrenja. Prelijte vrhnje preko čokolade, ostavite minutu da se čokolada otopi, pa promiješajte i ostavite da se skroz ohladi i stisne. Kad je hladno, izmiksajte kratko (ali jako kratko, tek da smjesa posvijetli - u protivnom će biti pretvrda krema) i ukrasite cupcakese.