Kroketi sa Serrano pršutom

Maslac i ulje stavite grijati ja srednje jaku vatru.

Kad se zagrije dodajte luk i dinstajte dok luk ne povene (ja volim da malo u zasmeđi, pa pustim malo duže).

Kad je luk uvenuo, dodajte sitno sjeckanu serrano šunku i pecite još pola minute, minutu. Dodajte brašno i miješajte da se sve poveže, a brašno stopi sa masnoćom.

Začinite sa soli i muškatnim i konstantno miješajte da brašno ne izgori. Taj proces traje minutu, dvije.

Na kraju ulijevajte mlijeko, malo po malo. Ni slučajno sve od jednom.*

Dodavanjem mlijeka morate stalno miješati, kako bi se sve povezalo lijepo. Na kraju, kad je sve sjedinjeno, kuhajte miješajući dok smjesa nije fino gusta. Bit će kao gusti puding.

Smjesu ohladite u potpunosti prije nego ju krenete oblikovati u kuglice ili valjuščiće.

Kad je smjesa hladna i čvrsta da se može rukohvati s njom, pripremite si sve za poh.

U jednu posudu izlupajte jaje s mlijekom (malo začinite sa soli), u drugu posudu ili tanjur stavite si brašna (cca 100g) i u treću prezle. Brašno i prezle savjetujem da također začinite. Ja stavim malo soli i dimljene paprike, zeru kajenskog papra. I u prezle volim naribati malo tvrdog sira, ovdje sam iskoristila jedan od sireva koje sam kupila u sklopu Lidlovog tjedna Španjolske i Portugala.

Znači, prvo si malo pobrašnim ruke, uzmem malo više od pola žlice smjese, oblikujem kuglicu i dobro je uvaljam u brašno, zatim u smjesu od jaja i na kraju u krušne mrvice. Pržite u dobro zagrijanom ulju, sa svih strana dok ne dobiju smećkastu boju.

Napomene:

Mlijeko ne smije biti hladno, iz frižidera. Mora biti bar sobne temperature. U protivnom će se sve sgrudati kad se bude dodavalo na brašno i neće se lijepo sjediniti. Iz istog razloga ne bi trebalo ni uliti sve od jednom, nego malo po malo, sjediniti sve prije ulijevanja drugog.

Probala sam jednu turu peći u pećnici. Nisu loši, ali ne budu lijepi na kraju. Jer kako se peku, tako se taj unutarnji dio širi i popuca poh. Ali je isto fino, a ipak malo zdravije.

Ja sam ih našpricala maslinovim uljem u spreju, poslagala na papir za pečenje i pekla na 200 dok nisu posmeđili.

Od ove smjese sam dobila 20ak kroketa (10 kuglica i 10 valjčića). Ako želite više - poduplajte smjesu.

Ovaj post je nastao u suradnji s Lidl Hrvatska, u sklopu njihovog tjedna Španjolske i Portugala.