Umak za umakanje tijesta
90g maslaca
2 crvena luka
3 češnja češnjaka
3 žličice senfa
Sol i papar po želji
2 žličice sjeckanog vlasca
2 žličice sjeckanog peršina
Tijesto
50g maslaca
350ml mlijeka
2 žličice šećera
1 vrećica suhog kvasca
550g glatkog brašna
1 žličica soli
Recept
Prvo zamijesite tijesto.
Maslac stavite na laganu vatru da se otopi. Dodajte mu mlijeko i šećer i malo zagrijte (nikako ne smije biti vruće). U mlaku smjesu dodajte kvasac i ostavite 5 min da nadođe.
U posudu za miksajte prosijte brašno i sol, pa dodajte nadošli kvasac.
Miksajte nastavcima za tijesto nekih 5-10 min. Možete mijesiti i rukama, ali mijesite sve dok smjesa ne postane glatka.
Kod mene se lijepo odvoji od stijenki posude na mikseru.
Pousudu premažite sa malo ulja, vratite tijesto, pokrijte i ostavite da miruje 1 sat. Ja ga stavim u ugašenu pećnicu, samo svjetlo upalim, pa zna biti i prije gotovo. Bitno je da udvostruči volumen.
Dok tijesto odmara, pripremite umak.
Na dvije žličice maslaca dinstajte sitno sjeckani luk da povene i pozlati. Meni je trebalo nekih 5-6 min na srednje jakoj vatri. Dodajte mu sitno sjeckani ćešnjak. Kad češnjak zamiriši dodajte senf i preostali maslac i začine. Na skroz laganoj vatri miješajte da se maslac otopi i sve poveže. Ostavite umak da se hladi dok se tijesto diže.
Kad se tijesti uzdiglo, premijesite ga kratko, samo da ispusti zrak. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela.
Svaki dio rukama razvucite u zmijicu i odrezujte komadiće. Ja sam od svake zmijice dobila 12ak komadića. Svaki komadić oblikujte u kuglicu, a svaku kuglicu uvaljajte u umak.
Kuglice slažite u kalup za torte (26cm) koji ste prethodno namastili.
Poslažite ih po dnu (ne moraju biti jedna do druge), pa na njih slažite druge, popunjavajući rupice.
Kad ste potrošili tijesto i umak, pokrijte kalup krpom i pustite ih još 1 sat da miruju.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva nekih 15ak min, a nakon toga ih pokrijte folijom i pecite još 20ak min na 180 stupnjeva.
Pustite da se malo ohlade i navalite.
Ovaj post je nastao u suradnji sa Bosch Home.
Adopted from Food And Wine