Amandine kocke

Tradicionalni rumunjski kolač koji će vas predozirati čokoladom...

Prvo napravite biskvit. Tepsiju 25x30cm obložite papirom za pečenje, a pećnicu upalite na 170 stupnjeva da se zagrije.

Bjelanjke s prstohvatom soli počnite miksati, a kad se počnu pjeniti, dodajte šećer i nastavite dok ne dobijete stabilni snijeg. Tučenim bjelancima dodajte žumanjke, pa miksajte dok se poveže sve. Dodajte ulje i vodu i kratko povežite. Na kraju, lagano umiješajte špatulom, prosijano brašno, prašak za pecivo i kakao.

Biskvit istresite u pripremljenu tepsiju u pecite cca 25 min.

Ostavite da da se skroz ohladi, pa ga prerežite horizontalno po pola, tako da dobijemo dvije kore veličine tepsije.

Dok se biskvit peče, pripremite sirup. Sve sastojke pomiješajte pa kuhajte na laganoj vatri, neka se tek malo reducira i zgusne. Ne treba puno, nekih 10ak min nek kuha na laganoj vatri. Ostavite sa strane neka se hladi.

Kremu možete napraviti prvu, ako radite kolač u jednom danu. Ja sam radila biskvit dan prije, a kremu sutra. Uglavnom, zagrijete vrhnje skoro do vrenja pa prelijte preko nasjeckane čokolade i omekšalog maslaca. Ostavite minuticu čokoladu potopljenu u vrhnju, a onda miješajte da se sve otopi i poveže. Kremu ohladite, trebat će jedno 2 sata da se stisne. Kad se krema ohladila, kratko ju izmiksajte kako biste dobili mousse.

Glazuru možete raditi kao ganache - 200g sjeckane čokolade prelijte sa 200g vrhnja ta šlag koje ste zagrijali skoro do vrenja i promiješajte da se sjedini. Ja sam ovaj put na pari otopila 200g čokolade sa 4 žlice ulja.

Slaganje

Jednu polovicu biskvita ravnomjerno premažite/prelijte sa pola sirupa. Istresite kremu i fino ju razmažite. I drugu polovicu biskvita premažite/prelijte sa ostatkom sirupa po rezanoj strani. A onda tu polovicu biskvita prebacite na kremu, opet da je rezana strana na kremi. Kolač stavite na hlađenje dok se ne stisne.

Kad se kolač stisnuo - režite ga na kockice jednake veličine.

Svaku kocku prelijte ili prošarajte glazurom.


Ovaj post je nastao u suradnji sa Bosch Home.
Recept je adaptiran sa YouTubea - Anyta Cooking.