Torta Tri čokolade

Biskvit

Za biskvit pripremite kalup za torte 26cm promjera. Znači, papir za pečenje stavite na dno, a stranice namastite sa malo maslaca. Pećnicu upalite na 185 stupnjeva.

Čokoladu u maslac otopite na pari. Odvojite bijelanjke od žumanjaka. Bijelanjke istucite u čvrsti snijeg sa prstohvatom soli i ostavite sa strane. Šećere i žumanjke miksajte do svijetlo žute boje, pa dodajte otopljenu čokoladu i maslac i sjedinite. Dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo i kratko miksajte tek da se poveže. Tu će smjesa biti dosta gusta. Zato bjelanjke umiješajte u tri navrata. Prvu trećinu umiješajte pjenjačom. Na taj način ćete dobiti rijeđu smjesu u koju ćete onda ostatak bjelanjaka lagano umiješati špatulom u dva navrata.

Smjesu istresite u kalup i pecite cca 20 min, test čačkalicom će pokazati da je gotovo kad čačkalica izađe čista. Ohladite ga.

Krema od tamne čokolade

Želatinu natopite u hladnoj vodi prema uputama na pakiranju.
Čokoladu otpite na pari. Ostavite ju sa strane. Mlijeko zagrijte do vrenja, pa u njemu otopite želatinu. Mlijeko i želatinu dodajte otopljenoj čokoladi i miješajte dok ne dobijte finu glatku smjesu. Malo će to potrajati, a ako se pojavi koja grudica čokolade, samo ju špatulom stisnite koji put dok se ne otopi. 

Vrhnje izradite u skroz meki snijeg, tek da se počeo zgušnjavati. Dodajte jednu trećinu šlaga u kremu od čokolade i dobro pomiješajte, kako bi krema omekšala, jer ćete time puno lakše umutiti ostatak šlaga. Sad dodajte drugu trećinu šlaga i lagano špatulom miješajte da se smjese sjedine. I na kraju zadnju trećinu šlaga ubacite i još malo, lagano miješajte špatuolom dok ne dobijete smjesu jednolične boje. 

Kremu istresite na ohlađeni biskvit i poravnajte ju što bolje možete. Kremu odmah prebacite u hladnjak.

Krema od mliječne čokolade

S pripremom ove kreme možete početi odmah, jer tamni mousse je je dosta gušči od ove dvije, pa se brzo stisne. Zato morate ravnati tu tamnu kremu.

Sve napravite isto, jedino što će Vam krema biti dosta rijeđa, pa ćete ju samo lagano istresti preko tamne kreme. Lagano prodrmajte kalup da se poravna i u hladnjak s tortom.

Krema od bijele čokolade

Sve ponovite kao i kod prethodne dvije kreme, jedino što ćete morati pričekati duže prije početka pripreme bar sat vremena, odnosno dok se mliječna krema ne stisne dovoljno da se na nju može izliti krema od bijele čokolade.

Tips&Tricks

Prije nego krenete sa pripremom kreme, stijenke kalupa možete obložiti acetatnom folijom ili papirom za pečenje za što ravnije rubove. Ova sa slike je bila obložena papriom za pečenje (jedan papir sam narezala na tri trake jednake debljine, pa prije nego stegnem kalup, papir stavim skroz do dna, a kako je biskvit već na tanjuru kalupa, kad stegnem sve se fino stisne i poravna).

Možete slobodno ukrastiti i nekom glazurom, ali torta je prekrasna i efekta sama po sebi, pa ja to rijetko radim...

Još davno sam vidjela ovaj recept kod predivne Mirjane sa bloga Od slatkog slađe i nije mi dao vrag mira dok ju nisam napravila. Ovo je malkice jednostavnija verzija jer ne radim klasični mousse s jajima.

Ako ste u mogućnosti, moj savjet je da koristite vrhnje za šlag sa 36% mm, imate u Lidlu Pilos, bude 15ak kn. Skuplji je, ali mi torta uvijek bude punijeg okusa i taman slatka. Naravno da i ja, u nedostatku istog, nekad koristim obično, sa biljnom masti, ali onda torta bude jaako slatka, prava bomba.

Čokolade koje koristim su one najobičnije iz Lidla (Fin Carre) - crvena ambalaža za tamnu, plava za mliječnu i žuta za bijelu. Stvarno se prekrasno tope i super sjedne s mlijekom i želatinom. A o ukusu da ne pričam...

I još mala napomena za kremu od tamne čokolade - što je veći udio kakaa u čokoladi, krema je gušća, pa neka vas ne brine izgled čokolade kad joj dodate mlijeko i želatinu. Samo strpljivo umiješajte šlag, lagano ju poravnajte i bit će super.

Ovakvu vreziju torte uvijek pravim posebno dragim ljudima, nadam se da će doći i do vaših stolova i vaših posebnih ljudi.

Ukoliko ste u potrazi za čokoladom uz koju svaka slastica ispadne kao iz slastičarne, posjetite BAM - moja čokolada stranicu i počastite se najfinijim čokoladama za sve slastice.