Stracciatella brownie torta

Pećnicu upalite na 180 stupnjeva, a pleh promjera 26cm dobro namastite i pobrašnite.

Otopite čokoladu i maslac na pari neka se sve fino sjedini. Maknite sa pare i ostavite nek se hladi dok radite ostalo.

Jaja sa šećerima miksajte dugo dok se smjesa bar ne udvostruči. Dodajte prohlađenu i otopljenu čokoladu s maslacem. Sjedinite.

Na kraju dodajte prosijane suhe sastojke i sjedinite mikserom kratko.

Izlijte u pleh i pecite 25-30 min. Ne treba se dugo peći, kako bi ostala sočna i vlažna unutra.

Dobro ohladite, pa biskvit izvadite i stavite na tanjur na kojem želite posluživati tortu. Oko biskvita, na tanjur vratite obruč od kalupa za tortu (koji obložite sa papirom za pečenje ili acetatnom folijom za lakše odvajanje torte od obruča). Ostavite sa strane dok radite kremu!

Krema 

Čokoladu naribajte na sitno. Ja to radim tako da čokoladu ostavim u hladnjaku, a onda onom gulilicom za krumpir naribam čokoladu. Fino je tanka, komadići se istope u ustima, nema dijelova koje je teško zagristi, a opet se lijepo vidi.

Želatinu pripremite prema uputama na vrećici.

Dok želatina miruje i bubri vi izmiksajte šlag tek toliko da se malo stisne i dobije volumen. Ne morate do kraja, dovoljno je da bude musast.

U drugoj posudi izmiksajte krem sir i vrhnje (sobne temperature) sa šećerom u prahu. Dodajte šlag i kratko sjedinite. Ne previše, tek da se sve poveže. Možete i špatulom, tako da dodate šlag u par navrata kremi.

Mlijeko zagrijete skoro do vrenja. Dodajte mu želatinu i miješajte da se želatina istopi. I tu smjesu dodajte 2,3 žlice pripremljene kreme pa miješajte da se sve otopi i poveže.

Istresite pripremljenu smjesu od mlijeka, želatine i par žlica kreme u kremu od sira i šlaga i brzo pomiješajte da se poveže. Ubacite naribanu čokoladu, pomiještajte i istresite na biskvit. Poravnajte i po želji ukrasite sa još malo čokolade. Ohladite dobro prije serviranja kako bi se sve stislo.