Sacher torta

Biskvit:


200g tamne čokolade

170g maslaca

65g šećera u prahu

8 jaja - odvojiti

130g šećera

150g brašna

Pola praška za pecivo (5g)


Premaz:


300g pekmeza od marelice


Glazura:


130g vode

130g šećera

180g tamne čokolade



Recept

Ocjena 0.00 (0 Glasova)


Namastite kalup za tortu promjera 26cm, a pećnicu upalite na 180 stupnjeva. 


Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.


Za biskvit prvo otopite čokoladu na pari i ostavite sa strane da se lagano ohladi.


Maslac sobne temperature miksajte sa šećerom u prahu par minuta. Dodajte otopljenu čokoladu, pa miksajte još koju minutu.
Smanjite brzinu miksanja, pa ubacujte jedan po jedan žumanjak, dok ne dobijete jednoličnu smjesu.


U drugoj posudi izmiksajte bjelanjke s prstohvatom soli i šećerom dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu.


Prosijano brašno dodajte prvoj smjesi s maslacem, čokoladom i žumanjcima i špatulom sjedinite (bitno je da nema grudica brašna).


Dodajte 1/3 bjelanjaka i lagano umiješajte špatulom u prvu smjesu. Zatim dodajte drugu trećinu bjelanjaka i učinite isto (sad će ići poprilično lakše). I na kraju zadnju trećinu.

Istresite smjesu u pripremljeni kalup i pecite 40-45 min.


Biskvit izvadite iz pećnice i dobro ga ohladite.
Prerežite po pola, a ako treba (ja sam morala), poravnajte i vrh biskvita.


Pekmez dobro zagrijete (do vrenja) na štednjaku da postane maziviji i kao tekućina.


Premažite prvu polovicu biskvita tankim slojem pekmeza, pa stavite drugu polovicu. Nju isto premažite pekmezom, kao i rubove torte.


Tortu stavite u hladnjak dok pripremate glazuru.


Za glazuru kuhate vodu sa šećerom. Znači, kad proključa ja kuham još bar 5 minuta na srednjoj vatri.
Kad je postala kao sirupasta, u njoj otopite čokoladu (ukoliko želite biti sigurni da se sve otopilo, izblendajte ju štapnim mikserom, jedino što će glazura dobiti dosta zraka, pa ćete imati dosta mjehurića po po torti - što se vidi na mojoj).


Ohladite glazuru na sobnu temperaturu.


Prelijte preko ohlađene torte i po vrhu i po rubovima i ostavite da se i glazura ohladi.


Poslužila sam se sa više recepata, a najviše sam koristila Bake me by Nina i Jernej Kitchen.




0.0 0 Recenzije
Leave review
Ocijeni
A kako je vama ispalo?
Cancel