Lješnjak torta

Praline pasta:


300g prženih očišćenih lješnjaka
200g šećera
1 žličica ulja


Dacqouise kore 2x26cm:


160g bjelanjaka
Prstohvat soli
140g šećera
160g mljevenog prženog lješnjaka


Čokoladna krema:


200g tamne čokolade (70%)
200ml vrhnja za šlag


Mousse


250ml vrhnja za šlag
100ml mlijeka
2 vanilin šećera
1 vrećica želatine
30ak ml hladne vode
6 žumanjka
150-200g praline paste

+400ml vrhnja za šlag



Praline pasta

Ocjena 4.4 (10 Glasova)


Šećer stavimo u posudu i na srednjoj vatri ga topimo. Kad je postao tamnije zlatne boje, dodamo lješnjake i promiješamo. Smjesu istresite na ravnu površinu na papir za pečenje i pustite da se skoz ohladi.


U multipraktik ubacite lješnjak (koji je sad već tvrd i omotan tom karamelom), ali ga malo nakidajte. Moram reći da nije loše da je stroj malo jači, jer će se stvarno naraditi. Uključite multipraktik ili sjeckalicu i pičite. Trebat će dosta vremena. Mom je trebalo 15ak min i morala sam na dva puta. Nakon što ste dobili smjesu nalik kremi, dodajte 1 žlicu ulja i nastavite još malo. Kako sam na dva puta radila, po pola žličice ulja sam dodavala. I morala sam raditi pauze, kako mi se stroj ne bi zapalio. Pastu ostavite sa strane dok Vam ne bude trebala.


Dacqouise kore 2x26cm


Na 2 papira za pečenja iscrtajte kružnice promjera 26cm.


Mikserom mutite bjelanjake i sol. Kad se počne pjeniti dodavajte žlicu po žlicu šećera. Miksajte dok se šećer ne "izgubi". Na kraju špatulom umiješajte mljeveni lješnjak. Slastičarskom špricom ispunite nacrtane kružnice i poravnajte kako bi se ravnomjerno ispekle. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, nekih 18 min. Pustite da se ohlade pa pažljivo odvojite od papira uz pomoć noža ili špatule. Ostavite ih sa strane dok ne zatrebaju.

Jednu koru stavite na dno kalupa za torte, na kojem je i obruč. Na tu koru istresite čokoladnu kremu.


Čokoladna krema


100 ml šlaga zagrijte skoro do vrenja pa prelijte preko 100 g nasjeckane čokolade. Pustite minutu, pa pomiješajte da se sjedini. Istresite preko kore koja je u kalupu za torte i stavite u hladnjak da se stisne. S preostalom polovicom radite kasnije kad se krema stisne. Isti je postupak.


Mousse


Želatinu uspite u hladnu vodu da nabubri. Na štednjak stavite 250ml vrhnja ga šlag i mlijeko da zakuha, a Vi u međuvremenu pjenjačom istucite žumanjke sa vanilin šećerom. Kad je vrhnje s mlijekom zakuhalo, prelijte trećinu po žumanjcima i miješajte. Vratite preostalom vrhnju i kuhajte na laganoj vatri dok ne počne gusniti (neće biti jako gusto). Ako su ipak nastale grudice od jaja (jer nisu bila sobne temperature), procijedite kremu kroz fino sito. U tako vruću kremu, dodajte želatinu i miješajte da se otopi. Kad se krema prohladila (ne skroz ohladila da se ne bi stisnula od želatine) , dodajte joj pastu od lješnjaka i fino sjediniti.

Preostalo vrhnje istucite u lagani snijeg, ne prečvrsto. Šlag u par navrata dodajte kremi od lješnjaka i miješajte da se fino sjedini. Dosta brzo ovo mora ići, kako se krema ne bi skroz stisnula dok ju istresate u kalup.

Istresite pola kreme u kalup, na prvu koru i prvu čokoladnu kremu. Na tu polovicu izmrvite 50ak grama cornfleksa i 50ak grama lješnjaka.

Sad pažljivo istresite preostalu kremu i ostavite u hladnjaku na sat vremena da se stisne.

Na stisnutu kremu izlijte još jednu čokoladnu kremu i stavite drugu koru.
Ostavite preko noći da se stisne.
Ukrasite sa malo šlaga ili preostalom pastom.

5.0 1 Recenzije
Leave review
Ocijeni
A kako je vama ispalo?
Cancel

Pozdrav, sjajna torta!
Recite mi da li korišćen vrhanj za šlag biljni (npr. hulala) ili neki od mlečnih?

Podijeli Da li vam je ova recenzija pomogla?