Lagana s jagodama

Biskvit:

Za biskvit miksajte bjelanjake sa šećerom i octom u čvrsti snijeg.

Žumanjke u drugoj posudi miksajte sa mlijekom, uljem i vanilijom. Dodajte prosijano brašno i kakao, pa smiksajte da se sve sjedni.

Špatulom umiješajte snijeg u drugu smjesu pa istresite u kalupa za torte promjera 26cm (dno obložite papirom za pečenje, a stranice namastite).

Pecite u zagrijanoj pećnici na 160 stupnjeva nekih 20-25 min (najbolje čačkalicom provjeriti).

Žele od jagoda:

Za žele stavite jagode, vodu i šećer kuhati, a želatinu potopite u hladnu vodu, prema uputama.

Kad sve priključka i kad jagode fino omekane, ubacite želatinu i promiješate da se otopi.

Ostavite da se smjesa malo ohladi, pa izblendajte.

Stavite smjesu u kalup manjeg promjera od torte (moja je 20cm) koju ste obložili prozirnom folijom i ostavite da se hladi par sati u hladnjaku ili preko noći.

Mousse od bijele čokolade:

Za mousse ugrijte 100ml vrhnja za šlag, a želatinu potopite u hladnoj vodi.

Kad vrhnje skoro proključa dodajte mu želatinu, otopite želatinu, pa prelijte preko čokolade (najseckane na sitno ili kapljice).

Sjedinite sve, pa dodajte kiselo vrhnje.

Preostali šlag smiksajte u lagani snijeg (ne smije biti jako čvrst), pa ga dodajte smjesi od čokolade. Lagano izmiješajte špatulom da se sve sjedini.

Slaganje:

Biskvit lagano odvojite od kalupa, pa ga vratite u kalup.

Obruč obložite acetatnom folijom, pa na biskvit istresite dio bijele kreme i poravnajte.

Stavite žele i istresite ostatak kreme.

Poravnajte i ostavite da se dobro ohladi.

Na kraju hladnu tortu prelijte ganacheom od čokolade, u mom slučaju je ruby čokolada ovaj put, ohladite i uživajte.