Dvije čokolade i crveno voće

Biskvit:

Prvo napravite "pastu" tako što ćete kakao preliti vrelom vodom.

Pomiješajte i ostavite sa strane.

Čokoladu otopite na pari, pa dodajte u pastu, zajedno sa kiselim vrhnjem i vanilijom. Ostavite sa strane. To su vam mokri sastojci.

Maslac sobne temperature miksajte sa šećerom par minuta. Dodajte jedno po jedno jaje, miksajući između dodavanja.

Na kraju ubacujete suhe sastojke (prosijano brašno s praškom za pecivo i soli), tako što ćete dodavati suhe sastoje - mokre - suhe - mokre - suhe.

Biskvit rasporedite u 3 kalupa koja ste namastili i na dno stavili papir za pečenje. Pecite u zagrijanoj pećnici na 165 stupnjeva s ventilacijom nekih 25-30 minuta, dok čačkalica ne izađe suha. Ohladite u potpunosti.

Ja čak ove biskvite radim dan prije, pa kad se ohlade, zamotam u prozirnu foliju i ostavim u hladnjaku do završetka torte.

Žele od višanja:

Želatinu pripremite prema uputama.

Voće, vodu i šećer stavite kuhati dok ne proključa sve, dok se šećer ne otopi o onda na laganoj vatri nekih 5 min.

Ubacite želatinu u tako vruće, miješajte dok se ne otopi i na kraju izblendaje.

Podijelite smjesu u dva kalupa 15cm koja ste obložiti prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku da se stisne.

Ganache:

Zagrijete vrhnje skoro do vrenja, pa njime prelijete čokoladu i maslac (manje komadiće). Ostavite minutu sve potopljeno, a zatim sve izmiješajte da dobijete homogenu smjesu.

Mousse od mliječne čokolade:

Želatinu potopite u hladnoj vodi. Vrhnje za šlag (1) zagrijte da provrije, a zatim u njemu otopite želatinu. Tom smjesom prelijte čokoladu, pa ostavite minutu.

Pomiješajte da sve postane homogena smjesa. Ostavite 15ak min da se ohladi.

Vrhnje za šlag miksajte dok se ne počne stiskati, ali ne smije biti čvrsti snijeg.

Špatulom dodajte šlag u kremu od čokolade i u par navrata sve sjedinite.

Slaganje:

Obruč torte stavite na pladanj na kojem želite da vam torta stoji.

Obložite obruč visokim papirom za pečenje ili acetatnom folijom.

Na dno stavite jedan biskvit, a zatim namažite sa pola ganache kreme.

Stavite žele na ganache, a zatim istresite trećinu mousse kreme.

Ponovite sve sa drugim biskvitom.

Na kraju stavite treći biskvit i ukrasite sa preostalom mousse kremom.

Ostavite u hladnjaku par sati da se sve stisne.