Čokoladna torta s višnjama

Biskvit

100g brašna

25g kakaa

1 žličica praška za pecivo

Prstohvat soli

115g maslaca

85g šećera

3 žumanjka


Žele od višnje

1 teglica kompota od višanja

2 žličice rakije ili brandyja

150ml soka iz kompota (ako nemate dosta dodajte vode do 150ml)

50g šećera

1 vanilin šećer

1 star anis

10g želatine

60ml vode


Čoko krema

180ml vrhnja za šlag

50ml mlijeka

40g šećera

1 vanilin šećer

4 žumanjka

4g želatine

20ml vode

50g tamne čokolade


Čoko mousse

400ml vrhnja za šlag

2 žlice šećera u prahu

250g mliječne čokolade

2 žumanjka

50g šećera

1 vanilin šećer

25ml vode

5g želatine

20ml hladne vode

Priprema

Ocjena 5 (2 Glasova)


Maslac sobne temperature miksajte sa šećerom dok ne dobijete kremastu smjesu. Umiksavajte jedan po jedan žumanjak. I na kraju sjedinite smjesu da brašnom, praškom za pecivo i kakaom. Kad ste sve smiksali, tijesto rasporedite po kalupu za torte 26 cm i stavite u zamrzivač na 1 sat. Pecite na 170 stupnjeva oko 30 minuta, a onda pustite da se ohladi dok pripremate ostale komponente.


Žele od višnje


Sok od kompota, šećere i anis stavite u posudu i kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta kako bi tekućina počela gusnuti u sirup. Maknite s vatre i dodajte rakiju i višnje. Marinirajte 1 sat ili dok se smjesa ne ohladi. Želatinu potopite u 60ml hladne vode i pustite da nabubri.


Mali kalup za torte (ja sam koristila 15cm) obložite prozirnom folijom sa svih strana. Polovicu mariniranih višanja stavite na dno kalupa. Iz ostatka smjese izvadite anis, pa višnje i svu tekućinu izblendajte. Procijedite kroz fino sito kako bi se riješili kožica višnje. Želatinu otopite na pari ili u mikrovalnoj, sjedinite ju s izblendanom tekućinom i prelijte u kalup preko višanja. Stavite žele u zamrzivač na 1 sat. Kad se žele stisnuo, stavite ga na tijesto, pa u hladnjak dok pravite kreme.


Čoko krema


Pripremite opet mali kalup (isti kao za višnje, znači 15cm je bio moj) tako što ste ga obložili prozirnom folijom sa svih strana.


Vrhnje za šlag i mlijeko stavite u posudu i zagrijavanje do vrenja. Žumanjke i šećere izmiksajte, pa prelijte sa trećinom vrućeg mlijeka i šlaga, sjedinite a onda vratite u ostatak mlijeka i šlaga. Nastavite kuhati kremu dok se ne zgusne. Neće to biti jako gusto, ali ćete vidjeti da postaje krema.


Želatinu potopite u hladnoj vodi i pustite da nabubri. U vruću kremu ubacite nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi. Otopite želatinu i sjedinite s kremom. Kremu istresite u kalup i stavite u zamrzivač na 1 sat.


Kad je krema stisnuta i kad možete lako rukohvati s njom, stavite ju na žele od višanja.


Čoko mousse


Želatinu potopite u hladnoj vodi (20ml) i pustite da nabubri. Čokoladu otopite na pari. Šećere i 25ml vode stavite u malu posudu i kuhajte dok se ne napravi sirup (cca5 min na srednje jakoj vatri). Žumanjke miksajte dok ne postanu pjenasti, pa lagano u pažljivo usipavajte sirup dok se smjesa ne sjedini, ne zgusne a vrućina će skuhati žumanjke. Otopite želatinu i sjedinite s kremom a na kraju umiješajte i otopljenu čokoladu.


Vrhnje za šlag istucite u lagani snijeg i sjedinite, lagano miješajajući špatulom, s čokoladnom kremom.


Mus prelijte preko biskvita nasred kojeg ste stavili žele od višanja, a na žele prvu kremu.


Ostavite u hladnjaku par sati dok se mousse ne ohladi i ne očvrsne.


Ocijeni
A kako je vama ispalo?
Još nema recenzija. Budite prvi...