Čokoladna torta s borovnicama

Biskvit 


(Suhi sastojci)

360g gl brašna

40g kakaa

Prašak za pecivo

Prstohvat soli

300g šećera

(Mokri sastojci)

2 jaja

100ml ulja

280g kiselog vrhnja

250ml ključale vode Ekstrakta vanilije


Ganache krema


400g čokolade

300ml vrhnja za šlag

50g maslaca

2 žlice ruma


Krema od borovnica


125g borovnica

40g šećera

1 žlica limunovog soka 125g maslaca (sobne temperature)

125g šećera u prahu

200g krem sira (sobne termperature)



Recept

Ocjena 3 (1 Glasova)


Prvo što sam napravila je ukuhala voće, jer nam ta smjesa treba hladna kad radimo kremu od borovnica. Znači, borovnice, šećer i sok od limuna stavite na vatru i kuhajte dok se smjesa ne ukuha i malo zgusne. Trebat će vam nekiih 10-15 min. Nakon toga, maknite smjesu s vatre i prođite štapnim mikserom kako bi smjesa bila što kompaktnija. Ostavite ju da se u potpunosti ohladi.


Pećnicu upalite na 175 stupnjeva, a dva kalupa za torte od 26cm dobro namaststite i pospite kakaom (višak otresite).


Sad ćemo raditi biskvit. Suhe sastojke (brašno, kakao, prašak za pecivo, sol i šećer) prosijte u posudu za miksanje i malo pomiješajte mikserom. Dodajte jaja, ulje, vaniliju i kiselo vrhnje i miksajte kratko, tek da se počne povezivati. U ovom trenutku smjesa će biti grozna - jako čvrsta, bez dovoljno tekućine, ali tako treba biti. Na kraju, uspite priključalu vodu i miksajte dok ne dobijete jednoličanu smjesu sredinom brzinom.


Biskvite rasporedite u dva kalupa. Točno 675g smjese ćete imati za svaki biskvit. Pecite u zagrijanoj pećnici 25-30 min, nakon toga provjerite čačkalicom, bitno je da izađe čista. Ako treba, ostavite još 5 minuta. Biskvite ostavite da se ohlade.


Za ganache kremu je potrebno čokoladu nasjeckati na sitne komadiće. Vrhnje i maslac stavite grijati i kad je tik do ključanja, maknite s vatre, dodajte rum i prelijte preko čokolade. Ostavite tako koju sekundu, a onda miješajte dok se smjesa ne poveže, čokolada ne otopi i postane fina, glatka i sjajna smjesa. Ganache ostavite da se ohladi par sati na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku ako vam se žuri. Pazite samo da provjeravati često da se ne bi jako stisnulo, jer krema ipak treba biti maziva.


Za drugi dio voćne kreme počnite sa miksanjem maslaca, tek da postane onako kremast. Dodajte šećer u prahu i miksajte jedno 5 min da se sve poveže. Dodajte krem sir i sjednite, pa na kraju smiksajte onaj sos od borovnica. Ako je krema prerijetka, stavite ju u hladnjak jedno pola sata da se stine, onda će se moći lijepo rukovati s njom i lako će se mazati.


Slaganje torte:


Ja sam jedan biskvit stavila na podologu za torte. Namazala sam ga tanko sa čokoladnom kremom, s tim da sam na rubovima ostavila malo više čokoladne kreme. Uz pomoć slastičarske vrećice sam nanjela malo više od pola kreme od borovnica, po cijeloj površini torte, osim uz rubove.

Na tu kremu stavite drugi biskvit, pa cijelu tortu premažite preostalom čokoladnom kremom. Bit će toga dosta, ali kad se fino stisne, sve lijepo stoji.


Sa preostalom kremom od borovnica ukrasite tortu. Ja sam malom špatulicom pravila ove cvjetiće, no kako sam kratih živaca - na posla sam stala :D. Nije mi se više dalo, jer sam jedva čekala da se stisne i da možemo navaliti. Tako da mi je ostala 1/4 kreme od borovnica viška. ;)


Napomena:


Radila sam po receptu sam Juliana Angela, uz prilagodbu. Tu vidite da je on pekao 2 biskvita u kalupu od 15cm, pa rezao svaki biskvit u 3 kore. Budući da sam ja jako nespretna s tim rezanjem, odlučila sam se na ovaj način.


Iako Vam možda djeluje kao suha torta, vjerujte mi - nije ni malo. Presočna je, toliko je lagana, punog okusa, ja sam odluševljena koliko je jednostavna i fina.


Ukolko Vam se ne da raditi ova krema od borovnica, kremu kompletno možete zamijeniti sa svježim voćem. Ja ne mogu dočekati da ju povnosno pravim, pa ću kroz sredinu narezati banane.


Ukoliko tortu radite samo za sebe i svoje najmilije, pa Vam nije bitna prezentacija, možete slobodno smanjiti i količinu čokoladne kreme. Ne previše, ali 2/3 bi vam komotno mogle zadovoljiti sve čoko potrebe... ;)


Biskviti su dosta ravni, ja ih nisam poravnavala dodatno i rezala, no ukoliko to budete radili - ostatak biskvita možete izmrviti, pa koristiti kao posip unuatar torte, ili po vrhu kao dekoriaciju.


Ja sam ovaj put namazala i drugi biskvit sa čoko kremom, pa sam taj dio sa kremom, nekako, prebacila na kremu od borovnica, prilikom slaganja torte. Tako da sam dobila Biskvit, čoko krema, krema od borovnica, čoko krema, biskvit i na kraju kamuflaža cijele torte sa ostatkom čoko kreme.


Tortu čuvajte u hladnjaku - trajala bi nekoliko dana (nikad dočekala više od 2 dana), a prije posluživanja, izvadite 20ak min ranije iz hladnjaka.


Što god budete trebali - slobodno mi se javite na Instagram ili Facebook, odgovorim čim vidim poruku! ;)












Ovaj post je nastao u suradnji sa Bosch Home.


Ocijeni
A kako je vama ispalo?
Još nema recenzija. Budite prvi...