Cheesecake s mousseom od kave

Podloga od keksa


400g mljevenog keksa

200g maslaca - otopljenog

Prstohvat soli


Krema od sira


600g krem sira

150g šećera

Prstohvat soli

1 žličica ekstrakta od vanilije

200g kiselog vrhnja

3 jaja

80ml vrhnja za šlag


Mousse od kave


1 vrećica želatine

3-4 žlice vode

200ml mlijeka

2 žličice kave u granulama

200g bijele čokolade

300 ml vrhnja za šlag

Recept

Ocjena 3.87 (8 Glasova)


Upalite pećnicu na 175 stupnjeva. Mljeveni keks pomiješajte sa malo soli, pa dodajte otopljeni maslac. Pomiješajte žlicom, pa kad više nema suhih dijelova keksa, ubacite u kalup za torte 26cm i rukama, žlicom ili čašom poravnajte. Napravite i ivice po obruču kalupa, što ih više možete izvući. Jer torta ima dosta nadjeva pa da ne bi bježalo kasnije. Pecite 10ak min odnosno dok rubovi ne potamne, pa izvadite i pusute da se ohladi. Kalup izvana obložite folijom sa svih stana, jer je torta peče u vodenoj kupki kad se doda nadjev od sira. Ja to inače radim nakon što se kora ispeče, ali ako se bojite možete i prije kore obložito kalup, pa ne morate čekati dugo hlađenje kore.


Krema od sira


Pećnicu smanjite na 160 stupnjeva i krenite s kremom od sira. Za kremu od sira krenite miksati krem sir, jedno 3,4 min. Dodajte šećer i miksajte još minutu, dvije. Dodajte sol i ekstrakt i sjednite. Miksajući i dalje, ubacujte jedno po jedno jaje. Svako nek se dobro izradi dok ne ubacite slijedeće. Dodajte vrhnje za šlag (tako tekuće) i na kraju dodajte kiselo vrhnje. Sjedinite sve skupa. Dobit ćete sjajnu, tekuću kremu. Istresite u kalup na pečenu koru od keksa. Kalup omotan folijom stavite u tepsiju od pećnice, a u tepsiju ulite par šalica priključale vode. Pecite na 160 stupnjeva 45-50min pa ugasite pećnicu, a kuhačom držite otvorenu pećnicu još 45 min. Tortu izvadite i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu i možete u hladnjak s njom.


Mousse od kave


Želatinu pripremite po uputi sa vrećice. Mlijeko sa kavom zagrijte do vrenja, pa u toj mješavini otopite želatinu. Prelijte preko čokolade koju ste otopili na pari i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Vrhnje izradite u lagani šlag, pa na tri puta sjednite sa kremom, lagano, silikonskom špatulom. Krema će biti dosta tekuća, ali polako miješajte dok se šlag ne sjediniti. Mousse izlijte preko ohlađene torte i ostavite da se stisne. Moja kora je ovaj put bila dosta niža nego što sam htjela, pa mi nije stala sva krema, samo pola sam istresla, a ostatak u čaše. No, ako ste ju napravili duboku, onda će sve ići. Možete i obložiti acetatnom folijom, pa istresite cijelu, nema veze što će mousse dio biti viši od kore.


Na kraju izradite 150-200 ml vrhnja za šlag sa par žlica skuhane kave. Ukrasite tortu šlagom i pospite sa malo kakaa.

Ocijeni
A kako je vama ispalo?
Još nema recenzija. Budite prvi...