Brownie Mousse Tiramisu

Brownies


225g tamne čokolade

200g maslaca

4 jaja

130g šećera

125g glatkog brašna

Pola praška za pecivo

2 žličice nes kave


Sloj sa keksom


20ak petit keksa

100 ml vruće vode

1 vanilin šećer

1 žličica nes kave


Ganache


75g tamne čokolade

100 ml vrhnja za šlag

1 žličica nes kave


Mousse od bijele čokolade i mascarponea


500g macsarponea

200g bijele čokolade

Pola vrećice želatine ili 3 lista

50 ml mlijeka

500ml vrhnja za šlag 


Recept

Ocjena 0.00 (0 Glasova)


Za brownies ćete otopiti čokoladu i maslac na pari.


Jaja miksajte 2 minute sa šećerom dok ne posvijetle.


Prosijano brašno sa praškom za pecivo i nes kavu dodajte smjesi od jaja i kratko sjednite mikserom. 

Na kraju dodajte otopljenu čokoladu i maslac i povežite sve.


Istresite smjesu u kalup 35x25 cm (koji ste obložili papirom za pečenje) i pecite u zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva nekih pola sata. Najbolje da provjerite čačkalicom. Ako i ima malo mrvica, ok je.


Kad je gotov, ohladite ga, odstranite mu papir za pečenje i vratite ga u kalup.


Slijedeće napravite ganache, jer i njemu treba hlađenje. Na laganu vatru stavite vrhnje za šlag i kavu i zagrijte ga skoro do vrenja i miješajte kako bi se kava otopila.

Prelijte preko nasjeckane čokolade, ostavite minutu da miruje, a onda miješajte dok se smjesa ne poveže. Ostavite sa strane da se malo ohladi.


Za kekse skuhajte kavu, tako što ćete kavu i šećer preliti vrućom vodom. I ostavite sa strane.


Napravite mousse.


Želatinu pripremite prema uputi na omotu. Prelijte sa hladom vodom i ostavite da nabubri (ili dok ne omekani, ako koristite u listovima).


Čokoladu otopite na pari i ostavite da se hladi sa strane.


Kad je želatina nadošla, zagrijte mlijeko, u njemu otopite želatinu. Istresite smjesu u istopljenu čokoladu i miješajte dok se smjesa ne poveže.


Vrhnje za šlag mikasjte u lagani snijeg, rekla bih 60%-70% čvrstoće nek dobije.


Miksajte mascarpone sobne temperature da postane kremast, pa mu dodajte čokoladu sa želatinom. Sjedinite kratko mikserom, a onda lagano umiješajte vrhnje u kremu (u dva, tri navrata lagano umiješajte šlag špatulom).



Slaganje:


Na biskvit istresite pola kreme.  Kremu dobro poravnajte.


Slažite petit kekse koje ste namočili u kavu.


Na kekse istresite prohlađeni ganache i dobro ga poravnajte. Imat ćete dovoljno za tanki sloj preko cijelog kolača.


Istresite preostalu kremu, pa kolač stavite na hlađenje bar 4 sata, a najbolje preko noći.



Napomene:


Kalup u kojem sam radila je neravnih stranice, pa sam imala kolač koji je na sredini odličnog omjera kreme i keksa, a na rubovima skroz manje kreme sam imala (vidi se na slikama).


To nimalo nije umanjilo njegov okus. ;)


Također, tepsija bi trebala biti dosta visokih rubova, jer kolača i kreme ima stvarno dosta.


Naravno, ako pečete u većem kalupu, bit će niži, ali jednako lijep.


Iako u skoro svim dijelovima ima kave, nikako nije preuzela sav okus, suptilno je upotpunila cijeli kolač. 


Kolač je stvarno ukusan, sladak i zasitan, savršen za sve čoko- i kavo-ljupce.


Ako je ikako moguće, u mousseu koristite vrhnje za šlag sa mliječnom masti. Manje je slatka torta i puno kremastija.








Ocijeni
A kako je vama ispalo?
Još nema recenzija. Budite prvi...