Belisima s borovnicama

Biskvit:


4 jaja
100g šećera
1 vanilin šećer
Prstohvat soli
50g glatkog brašna
10g gustina
100g mljevenih lješnjaka



Krema:



320g kiselog vrhnja 
150g vrhnja za šlag 
6 listova želatine + 50ml vrhnja za šlag
50g meda 
1 burbon vanili šećer
50g bijele čokolade (naribane s guljačem za krumpir) 


Krema od borovnica:


200g borovnica + 50ml vode
200ml vode
1 puding od vanilije 
50g šećera 


Ganache:


150g bijele čokolade 
100ml vrhnja za šlag 





Recept

Ocjena 1 (1 Glasova)



Prvo napravite biskvit. 


Kalup promjera 26cm pripremite tako da mu dno obložite papirom za pečenje.
Pećnicu upalite na 170 stupnjeva nek se grije.


Prvo krenite miksati bjelanjke s prstohvatom soli. Na pola miksanja dodajte polovicu šećera i miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg.
U drugoj posudi miksajte žumanjke s ostatkom šećera i vanili šećerom dok se smjesa ne udvostruči i postane svijetle boje.
U žumanjke prosijte brašno i gustin, pa dodajte i mljevene lješnjake.


Smjesu dobro promiješajte špatulom, a nakon što ste dobili ujednačenu smjesu, dodajte i snijeg od bjelanjaka tako da ga špatulom umiješajte u dva, tri navrata.


Biskvit istresite u pripremljeni kalup i pecite 25 do 30 min. Izvadite i ostavite da se ohladi.


Krema: 


Želatinu pripremite prema uputama na pakiranju i ostavite u hladnoj vodi da omekani.

Kiselo vrhnje, vrhnje za šlag, burbon šećer i med miksajte dok ne postane homogena smjesa.

50ml vrhnja za šlag zagrijete skoro do vrenja i u njemu otopite omekšale listove želatine.

Otopljenoj želatini i vrhnju dodajte 3 žlice smiksane kreme i miješajte da se sjedini.

Tu zagrijanu smjesu dodajte ostatku kreme i dobro promiješajte.
Dodajte naribanu čokoladu i promiješajte.


Kremu istresite na ohlađeni biskvit i stavite u hladnjak dok pripremate kremu od borovnica.


Za kremu od borovnica, borovnice izblendajte u blenderu. Dodajte i 50ml vode, da vam bude lakše blendati. U tu smjesu dodajte i prah pudinga, pa dobro promiješajte da ne bude grudica. 
Šećer i onih 200ml vode stavite kuhati. Kad proključa, dodajte smjesu od borovnica i pudinga. 
Kuhajte dok se ne zgusne uz konstantno miješanje. 


Smjesu ohladite do sobne temperature, pa premažite preko torte i vratite na hlađenje. 


Za ganache zagrijete vrhnje za šlag skoro do vrenja, pa prelijte preko sitno sjeckane čokolade. Ostavite minutu, a onda miješajte dok se sve ne otopi. 


Ganache prelijte preko torte i opet ostavite na hlađenju da se sve stisne.



Recpet je rađen sa nekim izmjenama prema receptu Šumske belisime.

0.0 0 Recenzije
Leave review
Ocijeni
A kako je vama ispalo?
Cancel