Belisima s borovnicama

Biskvit:


4 jaja
100g šećera
1 vanilin šećer
Prstohvat soli
50g glatkog brašna
10g gustina
100g mljevenih lješnjaka



Krema:



320g kiselog vrhnja 
150g vrhnja za šlag 
6 listova želatine + 50ml vrhnja za šlag
50g meda 
1 burbon vanili šećer
50g bijele čokolade (naribane s guljačem za krumpir) 


Krema od borovnica:


200g borovnica + 50ml vode
200ml vode
1 puding od vanilije 
50g šećera 


Ganache:


150g bijele čokolade 
100ml vrhnja za šlag 





Recept

Ocjena 0.00 (0 Glasova)



Prvo napravite biskvit. 


Kalup promjera 26cm pripremite tako da mu dno obložite papirom za pečenje.
Pećnicu upalite na 170 stupnjeva nek se grije.


Prvo krenite miksati bjelanjke s prstohvatom soli. Na pola miksanja dodajte polovicu šećera i miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg.
U drugoj posudi miksajte žumanjke s ostatkom šećera i vanili šećerom dok se smjesa ne udvostruči i postane svijetle boje.
U žumanjke prosijte brašno i gustin, pa dodajte i mljevene lješnjake.


Smjesu dobro promiješajte špatulom, a nakon što ste dobili ujednačenu smjesu, dodajte i snijeg od bjelanjaka tako da ga špatulom umiješajte u dva, tri navrata.


Biskvit istresite u pripremljeni kalup i pecite 25 do 30 min. Izvadite i ostavite da se ohladi.


Krema: 


Želatinu pripremite prema uputama na pakiranju i ostavite u hladnoj vodi da omekani.

Kiselo vrhnje, vrhnje za šlag, burbon šećer i med miksajte dok ne postane homogena smjesa.

50ml vrhnja za šlag zagrijete skoro do vrenja i u njemu otopite omekšale listove želatine.

Otopljenoj želatini i vrhnju dodajte 3 žlice smiksane kreme i miješajte da se sjedini.

Tu zagrijanu smjesu dodajte ostatku kreme i dobro promiješajte.
Dodajte naribanu čokoladu i promiješajte.


Kremu istresite na ohlađeni biskvit i stavite u hladnjak dok pripremate kremu od borovnica.


Za kremu od borovnica, borovnice izblendajte u blenderu. Dodajte i 50ml vode, da vam bude lakše blendati. U tu smjesu dodajte i prah pudinga, pa dobro promiješajte da ne bude grudica. 
Šećer i onih 200ml vode stavite kuhati. Kad proključa, dodajte smjesu od borovnica i pudinga. 
Kuhajte dok se ne zgusne uz konstantno miješanje. 


Smjesu ohladite do sobne temperature, pa premažite preko torte i vratite na hlađenje. 


Za ganache zagrijete vrhnje za šlag skoro do vrenja, pa prelijte preko sitno sjeckane čokolade. Ostavite minutu, a onda miješajte dok se sve ne otopi. 


Ganache prelijte preko torte i opet ostavite na hlađenju da se sve stisne.



Recpet je rađen sa nekim izmjenama prema receptu Šumske belisime.

0.0 0 Recenzije
Leave review
Ocijeni
A kako je vama ispalo?
Cancel