Minutni odrezak u umaku od gljiva

400g minutnog odreska

1 žlica masti

1 crveni luk

3 češnja češnjaka

1 veća mlada mrkva

250g šampinjona

100ml bijelog vina

400ml temeljca (voda + jedna goveđa kocka)

Začini po želji


Za prilog sam koristila:


gotove Lidl Schupfnudeln (mi ti zovemo čikovi) , koje se preprekla na maslacu.


Zelena salata i domaći sourdough kruh.

Recept

Ocjena 5 (1 Glasova)


Meso obrišite papirnatim ubrusom, pa začinite sa svake strane sa malo soli, papara i mljevenom dimljenom paprikom.


U većoj tavi ugrijte žlicu masti, pa ih stavite na vatru, po minutu dvije sa svake strane, tek da malo uhvate boje. Odreske izvadite i stavite na jedan tanjur sa strane.


Na tu istu mast dodajte sitno sjeckanu slaninu, pržite da se slanina zapeče, pa dodajte sitno sjeckani luk. Kad je luk povenuo, dodajte češnjak i mrkvu. Kad češnjak zamiriši, ubacite gljive i dinstajte dok gljive ne puste vodu. Ulijte vino, i još uvijek na jačoj vatri miješajte da alkohol ispari.


Ulijte temeljac i začinite po želji, pa vratite meso u umak i sve sokove koje je meso pustilo u tavu (nek bude što više pokriveno tekućinom), smanjite vatru na lagano i polupokriveno pustite da se krčka, pola sata, 45 min odnosno dok dio tekućine ispari.


Ukoliko vam ostane pretekuće, možete ga zgusnuti sa malo vrhnja za kuhanje ili gustom juhom od gljiva. Kod mene je većina tekućine isparila i ostao je fini kremasti umak od gljiva i ostalog povrća. Poslužite uz prilog po želji - pečeni krumpir, njoke, tjesteninu, rižu...


Ocijeni
A kako je vama ispalo?
Još nema recenzija. Budite prvi...