Bijeli kruh sa lanenim sjemenkama

Priprema:

Stavite sjemenke lana u lončić s 300 ml vode. Kad voda prokuha, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi (ja to napravim dan/večer prije).

Kvasac pomiješajte s toplim mlijekom i šećerom, pa ostavite da se zapjeni nekih 5 do 10 minuta. 

Prosijte brašno u zdjelu. Dodajte kvasac s mlijekom, za zatim i sve ostale sastojke: lanene sjemenke koje su sad postale sluzave, sol, maslinovo ulje. 

Umijesite glatko tijesto. Ja to radim u samostojećem mikseru, miksam nekih 5,6,7 minuta, a zatim još na radnoj površini ga rukama premijesim na lagano pobrašnjenoj površini.

Stavite tijesto u malo nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže oko sat, sat i pol dok se udvostruči volumen.

Kad je tijesto uzdiglo, kratko ga premijesite i podijelite u 3 jednaka dijela.

Te tri kuglice ostavite pokrivene da se dižu još nekih 20ak minuta.

Upalite pećnicu na 200 stupnjeva, a kalup za kruh obložite papirom za pečenje.

Svaku kuglicu oblikujte u "kobasice" (neka bude malo duža od dužine kalupa).

Te tri kobasice ispletite u jednu pletenicu i prebacite u pripremljeni kalup.

Ja pletenicu pokrijem još jednom, i ostavim opet na toplom da se diže nekih pola sata. Premažite kruh sa malo mlijeka.

Pecite pletenicu 10 minuta na 200,a zatim smanjite na 175 i pecite još nekih 25 minuta, odnosno dok ne porumeni po vašem guštu. Ako volite tamnije i hrskavije možete koju minutu duže.

Ostavite da se ohladi bar pola sata, sat, a onda navalite.

Napomene:

-kad radim kruh, onda se potrudim da imam vremena za njega i da mu mogu posvetiti dovoljno dizanja kako bi krajnji proizvod bio savršen

-prvo dizanje radim u ugašenoj pećnici, upalim samo svjetlo i sad po zimi se diže malo više od sat vremena, ali popratite proces svakako

-ukoliko vam tijesto bude pretvrdo, slobodno dodajte žlicu, dvije maslinovog ulja više

-ukoliko tijesto bude premekano, dodajte koju žlicu brašna više, jer dosta ovisi i koliko tekućine ispari dok se lanene kuhaju

-kruh je predivan, mekan, a gornja korica hrskava

-orgial sourdough recept je OVDJE