Bavarski pereci

U posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto ubacite vodu, mlijeko, šećer i kvasac.

Pomiješajte i ostavite 5 minuta da kvasac nadođe.

Za to vrijeme vi otopite maslac i ostavite ga sa strane.

U smjesu s kvascem dodajte prosijano brašno, sol i otopljeni maslac. Mijesite nekih 10ak min, ručno ili nastavcima za tijesto. Tijesto će biti jako tvdro i teško će se mijesiti, ali tako mora biti.

Nauljite posudu, vratite tijesto, pokrijete ga prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom nekin sat vremena.

Nakon što se tijesto udvostručilo, izbijte mu zrak i na radnoj površini premijesite. Tijesto podijelite u 8 jednakih dijelova. Svaki dio rukama razvaljajte u zmijicu, dužine cca 40cm. S tim da krajeve razvaljajte tanje, dok na sred zmijice ostavite malo deblje (kao trbuščić).

Zamotajte zmijicu u perec. Nakon što napravim sve perece, ja ih ostavim pola sata na radnoj površini, bez pokrivanja.

Stavite vodu na vatru i upalite pećnicu na 200 stupnjeva.

Nakon pola sata dizanja, ja perece još 5 minuta ostavim kraj otvorenog prozora, jer je ovdje bitni da se napravi kora na tijestu.

Kad je voda priključala, dodajte sodu i ubacujte svaki perec na 5 sekundi, a onda ih vadite na pleh obložen papirom za pečenje. Trbuščić pereca zarežite nožem, posolite krupnom soli i pecite 20ak minuta, odnosno dok ne posmeđe (baš smeđa, ne zlatna boja).

Napomene:

Ovi pereci su dosta suhi tj, nije onako prozračno tijesto, ali takvi trebaju biti jer su predviđeni za papanje uz maslac ili neki namaz.

Ja predlažem namaz Ovatzda, od krem sira, maslaca i piva. Stvarno je odličan.

Ovaj recept je nastao u suradnji s Lidl Hrvatska tijekom ponude za Alpski tjedan!

Adopted from Plated Cravings.