Piroge

Piroge4 (1 of 1)
Piroge

Ovo poljsko jelo zahtjeva malo više vremena i kod pripreme i kod kuhanja. Ali se isplati. Dok nisam tipkala recept, nisam ni primjetila koliko vremena trošim, no vjerujte vrijedi svake minute. Nekad ih punim kupusom i krumpirom, nekad svježim sirom, a ovaj put sam krumpirom i edamerom. Tijesto sa zeljem mi je jedno od dražih jela, ali ni ovo nije daleko.

Sastojci za tijesto:
260g brašna
Žličica soli
1 veće jaje
115g kiselog vrhnja
60g maslaca sobne temperature

Za fil:
2 veća krupira
2 žlice kiselog vrhnja ili vrhnja za kuhanje
200g naribanog tvrdog sira (gauda, edamer, cheddar)
Žličica soli
Pola žličice papra
Žlica sjeckanog vlasca, peršina ili kopra (što više volite)

Za posluživanje:
1 glavica luka
2 žlice maslaca
2 žlice maslinovog ulja
150g sitno narezane slanine

Tijesto
Prvo napravite tijesto. Sjedinite brašno i sol te napravite rupu u sredini pa dodajte jaje i miješajte (rukama ili mikserom sa nastvacima za tijesto). Dodajte kiselo vrhnje i maslac i miksajte dok se sve ne sjedini (oko 2-3 minute). Tijesto prebacite na radnu površinu koju ste posuli brašnom i mijeste rukama minutu do dvije. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na minimalno 1 sat.
Fil
Napravite fil tako što ćete skuhati krumpir (oko 20 minuta). Krumpir ocijedite i vilicom izmješajte i izgnječite. Dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte.
Priprema
Kad je tijesto odstojalo, prebacite ga opet na pobrašnjenu radnu površinu, razvijte tako na cca 3mm. Uzmite čašu ili neku okruglu posudu (do 10cm) i izrezujte krugove. Na svaki krug stavite žlicu fila i preklopite, te vilicom pritisnite na rubovima kako smjesa ne bi curila. Tijesto premijestie, razvijte opet i sve iz početka dok tijesto ne potrošite.
Na vatru stavite veliku posudu i zagrijte u njoj vodu do vrenja. Svaku pirogu stavite u vodu i nek se kuha dok ne ispliva na površinu a onda ih vadite na tanjur.
Kad su gotove sa kuhanjem, na tavi zagrijte maslinovo i pola maslaca. Pržite svaku pirogu sa obje strane dok se ne napravi smeđa kora.
Kad ste gotovi s pirogama, dodajte ostatak maslaca i stavite pancetu narezanu na sitne kockice i pecite dok se slanina ne ispeče i ne postane smeđe boje. Na tu mast (možete i odvaditi ako bude previše) dodajte luk sitno sjeckan i pržite ga dok ne povene i ne postane smeđe boje (možda će izgledati kao izgoren, ali to će dati još bolji okus).
Pospite piroge slaninom, lukom i vlascem ili peršinom. Poslužite uz kiselo vrhnje.
Dobar tek!

Share this Post