Mousse torta od malina i čokolade

36767372_10216656156818446_4976294811616149504_n
Mousse torta od malina & čokolade

Na pauzi na poslu, cure i ja smo otišle u Waldinger Gold na kavu. I kolač, naravno. Nakon što je iscurila pauza dok smo birale između tih predivnih kolača i torti, jedna od nas je odabrala predivnu mousse tortu od malina i čokolade. To je bilo to. Čim sam došla kući, počela sam mozgati kako da napravim nešto slično. Nije to to, ali je i ova fantastična i osvježavajuća. Muž je rekao da je najbolja koju sam dosad pravila. E sad, ili je stvano tako dobra ili nešto treba… 😀

Biskvit

4 jaja (odvojiti žumanjak i belanjak)
120g šećera
1 vanilij šećer
120g tamne čokolade
110g maslaca ili margarina
80g brašna
1 prašak za pecivo

Mousse od čokolade

120g mliječne čokolade
100ml mlijeka
150ml vrhnja za šlag
Pola vrećice želatine

Mousse od malina

200g bijele čokolade
300-350g malina
120g šećera
1-2 žličice soka od limuna ili limete (ako imate i želite)
300ml vrhnja za šlag
Pola vrećice želatine.

Biskvit
Prije svega, moram napomenuti da sam biskvit pekla u tepsiji od pećnice, a kad se ohladio sam izrezala krug oštrim nožem, po kalupu za torte. I to se pokazalo kao super opcija jer sam htjela tanki biskvit i što ravniji. Znači, obložote tepsiju papirom za pečenje. Upalite pećnicu na 150 stupnjeva nek se zagrije.

Čokoladu i maslac otopite na pari ili u mikrovalnoj, pa ostavite sastrane. Bjelanjke izradite u snijeg, a zatim mikasate žumanjke sa šećerom i vanilij šećerom. Kad su žumanjci udvostručili volumen i postali pjenasti i svijetožute boje, dodajte smjesu otpljene čokolade i maslaca.

Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo pa sve sjedinite. E sad dodajte trećinu bjelanjaka i dobro izmješajte kako bi smjesa bila rijeđa i kako biste ostatak bjelanjaka lagano umiješali žlicom ili špatulom.

Istresite u tepsiju, poravnajte i pokušajte razliti biskvit što bliže rubovima. Moram Vam reći da sam imamo problem, jer ja ne znam točno koliko se dugo pekla. 😀
Trajalo je to dok su naši igrali produžetke i penale, zanči 40ak min, ali provjerite čačkalicom pa kad izađe čista, gotova je.

Mousse od čokolade
Želatinu pripremite sa par žličica hladne vode i pusitie da nabubri. Čokoladu otopite na pari. Mlijeko zagrijte do vrenja pa u njemu otopite želatinu. Dodajte to istopljenoj čokoladi i dobro sjedinite. Ostavite da se hladi par minuta. Vrhnje za šlag miksajte dok se ne počne stezati, ne smije biti prečvrtvo, nego tek pjenasto. Lagano sjedinite šlag sa čokoladom.
Ako želite izgled kao na slici, onda ovaj mousse istresite u manji kalup za torte (ja sam koristila manji 20cm a veći 26cm) i stavite ga u zamrzivač na par sati, baš da zamrzne kako biste ga mogli prebaciti u tortu i napravite ga par sati prije nego krenete sa ostatkom torte. Ako pravite tortu za kućnu upotrebu 😀 onda savjetujem da pravite biskvit, pa mousse od čokolade koji izlijete direkt na biskvit i ostavite da se stisne u hladnjaku dok pravite mousse od malina. Tako ćete imati tri sloja na torti, a opet će biti jednako predivna.
Mousse od malina
Princip je isti, jedino što čokoladi i mlijeku dodajemo pasirane maline. Znači ovako… Želatinu pripremite sa par žličica hladne vode i pusitie da nabubri. Čokoladu otopite na pari. Mlijeko zagrijte do vrenja pa u njemu otopite želatinu. Dodajte to istopljenoj čokoladi i dobro sjedinite. Maline izblendajte ili ispasirajte sa šećerom i sokom limuna ili limete, procijedite kroz cjedilo kako biste dobili čiste maline bez koštica. Dodajte čokoladi i mlijeku i ostavite da se hladi par minuta (ako koristite zamrznute maline, možda ne budete ni trebali, bitno je da smjesa nije vruća). Vrhnje za šlag miksajte dok se ne počne stezati, ne smije biti prečvrtvo, nego tek pjenasto. Lagano sjedinite šlag sa čokoladom.

Ukrasite po želji… Moj savjet je sa izmrvljenim keskima, jer će dodati još jedan element na torti! Uživajte u osvježenju :)

Share this Post