Mousse od kave i ruma

4
Mousse od

kave & ruma


Kod mene dan započinje kavom, radni dan preživljavam isključivo uz pomoć kave, a najdraža druženja su uz šalicu kave. Možda se ne može shvatiti ali ja Vam jako volim kavu. Volim njen miris, okus, kremoznost… Ma sve. A neki moji ljudi baš i nisu toliko oduševljeni. 😀 Pa sam im pokušala dokazati koliko ona fina može biti. Ovim desertom sam htjela da i onu malo guštaju dok me gledaju kako ja uživam u svojoj šalici. ;)

Za biskvit

4 jaja
100g šećera
80g brašna
20g gustina
20g kakaa
20g maslaca ili margarin
20ml mlijeka

Mousse

2 jaja
80g šećera
100ml mlijeka
1 žlica kave
2 žličice ruma
160ml vrhnja za šlag
1 vrećica želatine
5 žica vode za želatnu

Biskvit
Upalite pećnicu na 175 stupnjeva. Pleh za pečenje obložite papirom za pećnicu (ja sam koristila pleh od pećnice pa sam biskvit rasporedila na debiljinu koju želim, ali nije cijeli pleh prekriven smjesom).

Brašno, gustin i kakao prosijte u jednu posudu.

Zagrijavajte mlijeko i maslac dok se maslac ne otopi.

Jaja miksajte sa šećeom dok se šećer ne otopi a smjesa ne postane svjetlo žute boje. Zatim dodajte brašno, gustin i kakao i sjedinite lagano špatulom suhe sastojke sa smjesom od jaja. Dodajte i sjedinite i mlijeko s maslacem.

Smjesu istresite na pleh, poravnajte koliko možete. Pecite 10 do 12 minuta na 170 stupnjeva.

Pustite da se skroz ohladi prije rezanja.

Mousse
Pripremite želatinu prema uputi na vrećici (želatinu prelijte sa cca 5 žica vode i pustite 10ak min da nabubri).

Žumanjke odvojite i miksajte sa šećerom do svjetlo žute boje. Zagrijte mlijeko, pa dodajte kavu i rum. Ja sam koristila običnu mljevenu/tursku kavu pa sam procijedila smjesu prije nego sam ju dalje koristila. Dodajte želatinu i još zagrijavajte dok se želatina skroz ne otopi.

Posudu sa žumanjcima stavite u hladnu vodu (neka vam voda prekrije do pola posudu, recimo ja pustila vodu u sudoper i stavila par kockica leda) i pomalo uspijate smjesu mlijeka i kave, uz stalno miješanje. Ostavite posudu u vodi dok miksate dalje.

Miksajte bjelanjke sa preostalih 10g šećera dok ne postanu čvrsti snijeg pa ih lagano (na 2-3 puta) umješajte u smjesu žumanjaka koja je i dalje u vodi. Izradite šlag u lagani snijeg i po istom principu umješajte u mousse.

Tips & Tricks
Dok je smjesa još u vodi, vi izrežite biskvit.

Možete izrezati na kockice pa slagati u čaše – ja sam stavila nekoliko kockica biskvita, pa mousse, biskvit, mosusse, biskvit. Ili kako vam lakše, ljepše ili jednostavnije. Sa ovim na hlađenje jedno 3 sata ili preko noći.

Drugi način je bio sa silikonskim kalupima. Znači, mousse sam nasula u svaki kalup skoro do vrha, dodala biskvit koji sam izrezala kalupom za kekse, približnog promjera kao i kalup. Stavila u zamrzivač na par sati kako bih mogla kolač izvaditi iz kalupa i prelila sa malo istopljene tamne čokolade. Ova verzija je bila više kao sladoled, ali odličnog okusa. Nije imao onaj mrzli okus ili leda po sebi. Bio je pun pogodak.

Share this Post