Ekleri

ekleri_1

Ekleri
  • ekleri_1
  • ekleri_2
  • ekleri_3
Ovi ekleri nisu preslatki a opet ugase svaku želju za slatkim. Tijesto je fino, hrskavo a krema čoko ludilo (i slobodno podebljajte šećer ako preferirate baš slatko). Možda djeluje kao puno teksta, ali nije to tako strašno. Kad ne mogu u Pariz, donesem si malo Francuske u kuću! :)
SASTOJCI

Za tijesto:
100 ml mlijeka
150 ml vode
120 g maslaca
2 vanilin šećera
Malo soli
190g brašna
5 jaja (cca 250g)

Za kremu:
20 g šećera
45 g žumanjaka
20 g gustina
225 ml mlijeka
20 g maslaca
120 g čokolade
75 ml vrhnja za šlag

Za glazuru:
75 ml vrhnja za šlag
45 g šećera
15 g kakaa
5 g želatine

Tijesto
Prvo upalite pećnicu na 180 stupnjeva (bez ventilacije ili drugih funkcija). Na laganoj vatri zagrijte mlijeko, vodu, maslac, šećer i sol i pratite dok ne počne ključati. Čim je proključalo dodajte brašno i kuhačom miješajte cca jednu minutu odnosno dok se smjesa više ne lijepi na stjenke posude. Maknite posudu s vatre i dodavajte jedno po jedno jaje. Svako jaje miješajte barem jednu minutu i nemojte dodavati iduće jaje dok se prethodno ne sjedini. Smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu (špricu) i istiskujte smjesu na pleh na kojemu je papir za pečenje. Ovisno o veličini dobit ćete 10-12 eklera. Pecite 35 minuta dok ne pozlati.
Krema
Pomiješajte šećer, žumanjke i gustin i ostavite sa strane. U posudu na laganoj vatri zagrijte mlijeko do vrenja. Polovicu mlijeka istresite u smjesu od žumanjaka, sjedinite i vratite u preostalo mlijeko te nastavite kuhati otprilike 3 minute dok se ne zgusne. Dodajte maslac i sitno sjeckanu čokoladu. Miješajte dok se sve ne otopi i sjedini. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite kremu da se ohladi. Izradite šlag pa sjedinite sa kremom (možete sve sjediniti mikserom). Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu i punite eklere tako da na dnu probušite 2-3 rupe. Slastičarskom špricom napunite kremu u unutrašnjost eklera.
Glazura
Namočite želatinu u hladnoj vodi prema uputama. Vrhnje i šećer stavite u posudu pa zagrijte do vrenja. Dodajte kakao i kuhajte 3 minute miješajući. Dodajte želatinu dok je krema još vruća i miješajte dok se ne istopi. Kad se glazura malo prohladila umočite svaki ekler gornjim dijelom i pustite da se ohladi (možete posuti lješnjacima, orasima, izmrvljenim keksima ili po voćem izboru za malo svježine).

Share this Post